La cuisine du Sichuan

Aujourd’hui, avec le département IMG, nous sommes allés au restaurant à Liuzhou pour fêter le départ de Vanessa. Vanessa est une documentaliste qui travaille pour IMG et elle partira la semaine prochaine. Faut dire que tout sa famille est dans le Hunan et c’est pas toujours facile. D’ailleurs, ici, c’est souvent le cas. Un des deux époux travaille à Laibin et l’autre quand ils ont de la chance à Nanning ou à Liuzhou, et quand ils ont moins de chance, dans une province plus ou moins éloignée. C’est vraiment particulier la vie de couple en Chine. Pourtant, paraît qu’il y a quand même des divorces, et depuis 2003, il y a même eu une grande avancée : on peut divorcer sans avoir à demander l’autorisation à son patron (ce que le patron avait à faire là dedans, je n’en sais trop rien, mais bon… ).
Donc revenons au sujet, pour fêter le départ de Vanessa, on est allé dans un restaurant qui fait de la cuisine du Sichuan. Le seul problème, c’est que la cuisine du Sichuan est la plus pimentée de Chine avec celle du Hunan et c’est vraiment pas toujours évident pour nous français pas tellement habitués à manger français. Déjà que dans la Guangxi c’est assez épicé (en règle générale, on mange plus épicé au sud qu’au nord), mais le Sichuan, je sais pas si j’arriverais à y vivre. C’est vrai qu’on s’habitue quand même à la nourriture épicée. Je sais que je supporte des quantités de piment bien supérieure à ce que je pouvais supporter quand je suis arrivée ici. Mais le problème avec la nourriture du Sichuan, c’est que même quand on demande pas épicé, c’est déjà à la limite du supportable.
Du coup, on comprend mieux l’intérêt de la clim mise super fort dans la salle de restaurant… ou plutôt dans le salon car dès que l’on va manger à plusieurs en Chine, on mange souvent dans des petits salons individuels, c’est assez sympa.
Le seul truc pas épicé qu’il y avait, c’était de la purée. Je n’en avais jamais vu auparavant en Chine. D’habitude, les chinois servent les pommes de terres en fines lamelles à peine cuites, voire même quasiment crues. Les frites, ça n’existe bien qu’à Mc Do et dans les restaurants western.